Cocción de Productos Cerámicos Artesanales

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS DE COCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALFARERÍA ARTESANAL Procesos de cocción de productos cerámicos y sus etapas en un ciclo de cocción. – La cocción de productos cerámicos – Procesos físicos dentro del horno. – Procesos químicos dentro del horno. Hornos e instalaciones para la cocción de productos artesanales y sus combustibles. – Tipos de horno: – Tiro directo. – Tiro indirecto – Combustibles, quemadores y resistencias eléctricas de hornos. – Hornos de gas y gasoil. – Hornos eléctricos. Manejo del material para el enhornamiento. – Placas y soportes para enhornar en baja y alta temperatura. – Protección de los elementos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROGRAMACIÓN Y MANEJO DE LOS ELEMENTOS DE REGULACIÓN, SEGURIDAD Y CONTROL DE INSTRUMENTOS EN LOS PROCESOS DE COCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALFARERÍA ARTESANAL Manejo de los elementos de regulación, seguridad y control. Programación, puesta en marcha, control y parada de un horno. – Programación de la curva de temperatura. – Arranque del horno – Control de las curvas de temperatura. – Control visual mediante conos pirométricos. – Control mediante programador automático. – Parada y enfriamiento UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARGA Y DESCARGA EN EL PROCESO DE COCCIÓN DE PRODUCTOS DE ALFARERÍA ARTESANAL, ALMACENAJE Y CONTROL DE DEFECTOS Carga y descarga de hornos su apertura del horno y los tiempos de enfriamiento. – Carga del horno – Distribución de la carga. Descarga del horno – Comprobación de temperatura. Almacenaje de productos crudos y cocidos. – Distribución e identificación de piezas en crudo. – Almacenaje e identificación de piezas bizcochadas Identificación de los defectos atribuibles a la cocción en productos cerámicos artesanales. – Roturas por curva de temperatura errónea – Roturas por mal secado. Defectos por temperatura insuficiente. Defectos por exceso de temperatura. Defectos por carga del horno inadecuada. UNIDAD DIDÁCTICA 4. SELECCIÓN Y EMBALADO DE PRODUCTOS CERÁMICOS ARTESANALES Procedimientos de control de calidad en piezas cerámicas artesanales y los criterios de selección. – Verificación de roturas y acabados. Procedimientos de repasado mecánico. – Lijados y pulidos. Procedimientos de embalado de cerámica artesanal. – Normativa en el embalaje de productos destinados a la alimentación. – Procesos de embalaje para garantizar el transporte sin roturas. UNIDAD DIDÁCTICA 5. OPERACIONES DE LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD DE MATERIALES E INSTALACIONES EN PROCESOS DE COCCIÓN Y EMBALADO DE PIEZAS DE ALFARERÍA ARTESANAS Criterios de ordenación del área de trabajo Criterios de calidad – Criterios de seguridad Criterios de limpieza de materiales, instalaciones y medios auxiliares – Criterios de calidad – Criterios de seguridad Criterios de mantenimiento materiales, instalaciones y medios auxiliares de los procesos de cocción de productos de alfarería artesanal. – Criterios de calidad – Criterios de seguridad Procedimientos de ordenación del área de trabajo. Procedimientos de limpieza: procesos, útiles y productos Procedimientos de Mantenimiento: procesos, útiles y productos. Normativa de seguridad y protección medioambiental relativa a la cocción y embalado de piezas de alfarería artesanal. Medidas y equipos de protección individual y colectiva. Gestión de residuos.