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Protocolos IFS Y BRC en Seguridad Alimentaria

Sectorial
Competencias Digitales

Hostelería y Turismo

Duración

18h

PRESENTACIÓN

La seguridad alimentaria se ha convertido en un aspecto fundamental para los consumidores, por lo que las empresas del sector han de cumplir con una serie de requerimientos en sus productos. Por este motivo, el presente curso en Protocolos IFS y BRC en seguridad alimentaria da a conocer los protocolos IFS (International Food Standard) y BRC (British Retail Consortium) de seguridad alimentaria, que se han convertido en estándares internacionales en el sector alimentario, la finalidad es formar al alumnado en la implantación y certificación de estos estándares internacionales.

Objetivos

  • Comprender el protocolo IFS.

  • Conocer requisitos clave IFS en seguridad alimentaria.

  • Identificar aspectos importantes del IFS.

  • Reconocer cambios en IFS.

  • Entender auditoría IFS.

  • Conocer evaluación conjunta con otros sistemas.

  • Explorar protocolo BRC Food.

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL PROTOCOLO INTERNATIONAL FOOD STANDARD (IFS) EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA 1. Origen y Evolución del protocolo IFS. 2. Descripción, objetivos, conceptos generales y estructura del protocolo IFS. 3. Requisitos del protocolo IFS 4. Aspectos importantes del protocolo: desviaciones, criterios KO, no conformidades mayores, sistema de puntación. 5. Principales cambios entre las versiones del Protocolo IFS Food. 6. La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo IFS. 7. Evaluación conjunta del protocolo IFS y otras normas o sistemas de gestión. UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL PROTOCOLO BRC FOOD 1. Introducción. 2. Requisitos. 3. Protocolo de Auditoría. 4. Gestión y Dirección del Esquema

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