Cocina para celiacos

Industry-Specific
Digital Skills

Hospitality and Tourism

Duration

5h

PRESENTACIÓN

Esta formación sobre  Cocina para Celiacos proporciona a los profesionales las herramientas necesarias para comprender, gestionar y atender las necesidades dietéticas de las personas con enfermedad celíaca, al tiempo que promueve la inclusión de opciones seguras y deliciosas en la industria alimentaria. Esto contribuye a brindar un servicio de calidad y consciente de las restricciones alimentarias, mejorando la experiencia culinaria de quienes siguen una dieta sin gluten.

Objetivos

  • Comprender la enfermedad celíaca y sus síntomas.

  • Clasificar alimentos en función de su contenido de gluten.

  • Aplicar prácticas seguras de manipulación de alimentos.

  • Diseñar menús aptos para celiacos.

  • Preparar recetas sin gluten en diversas categorías.

  • Promover la concienciación sobre la dieta sin gluten.

Temario

UNIDAD DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.

  1. Definición de la enfermedad
  2. Síntomas de la enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.

  1. Alimentos que contienen gluten
  2. Alimentos que probablemente contienen gluten
  3. Alimentos que no contienen gluten

UNIDAD DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

  1. Higiene y manipulado de los alimentos
  2. Utensilios de cocina
  3. Superficie
  4. Almacenaje

UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.

  1. Elaboración de menús aptos para celiacos
  2. Promoción en las cartas de los restaurantes

UNIDAD DIDÁCTICA 5. RECETAS SIN GLUTEN.

  1. Sopas y salsas
  2. Pasta
  3. Segundos platos
  4. Masa y bollería
  5. Postres
  6. Repostería
  7. Pastas navideñas
  8. Panes y panecillos
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